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用料：鯽魚500克、三七須根50克

精鹽、味精、蔥、姜、料酒、胡椒、清湯適量。

做法：鯽魚刮鱗破肚除內臟掏鰓洗凈，用料酒、蔥姜汁、胡椒粉、精鹽腌漬15分鐘。三七須根用清水泡發，洗去泥塵，摘去雜質，換水3次。取砂鍋一口放在火上，注入清湯，放入三七須根，并將鯽魚順序排好放入，在中火上煮20分鐘，調入精鹽、味精、胡椒粉即可上桌

    特點：湯色清純微黃，略帶苦味，回味涼甜，魚肉甘香鮮嫩，是常吃不厭的佳品。